brands
Fiskefrikadeller med remo og rugbrød
Fiskefrikadeller med remo og rugbrød
0,00 DKK
Udsolgt - Kontakt os venligst

Fiskefrikadeller med remo og rugbrød

Fiskefrikadeller med remo og rugbrød
15. maj 2007 kl. 20:30 på DR1
Fiskefrikadeller

600 gr torskefilet
1 bagekartoffel
1 gulerod
1 tsk havsalt
Friskkværnet hvid peber
2 æg
2 dl piskefløde
2 spsk hvedemel
½ bundt dild
Smør og olie til stegningFremgangsmåde
Torskefilet kommes i en kødhakker eller foodprocessor og hakkes groft. Kom farsen i en skål og rør den sej med salt.

Æg, mel og fløde tilsættes lidt af gangen og røres godt rundt, til farsen har en passende konsistens.

Gulerod og kartoffel skrælles og rives på et fint rivejern. Væden presses ud af grøntsagerne og røres i farsen. Tilsæt hakket dild og peber.

Farsen hviler ca. 30 minutter på køl. Steg frikadellerne i ½ smør og ½ olie.


1. tip: Når farsen røres sej med salt, binder den bedre væsken og har svære ved at skille.

2. tip: Det er vigtigt, at alle ingredienser har samme temperatur. Så holder farsen nemmere sammen.

3. tip: Det er vigtigt at have tålmodighed ved stegning af dellerne. De skal have en flot stegeskorpe, inden de vendes. Derved får dellerne en bedre struktur og fasthed.

Remo

1 fennikel
2 gulerødder
½ blomkål
2 spsk rapsolie
Salt og peber
20 gr rørsukker
3 spsk æbleeddike.
½ bundt kørvel
50 gr syltet agurk.Fremgangsmåde
Grønsagerne ordnes og skylles. det yderste af blomkålen rives på den grove side af et rivejern og kommes i skål.

Resten af blomkålen og grøntsagerne skæres ud i tern og kommes i en gryde olie, salt, peber, rørsukker og eddike.

Damp grøntsagerne møre under låg i 3-4 minutter, så der stadig er bid i. Rør rundt et par gange i gryden, så grøntsagerne bliver ens dampet.

Tag gryden af varmen. Mens grøntsagerne afkøles, røres majonæse.

Majonæse

2 æggeblommer (økologiske eller pasteuriserede)
1 spsk sennep
1 spsk cidereddike
3 dl rapsolie
Salt og peberFremgangsmåde
Æggeblommer, sennep, eddike, salt og peber piskes hvide i en røremaskine.

Tilsæt langsomt olien i en tynd stråle, mens du pisker godt, så mayoen ikke skiller.

Når olien er tilsat, justeres smagen med lidt salt, peber og et skvat eddike.

De dampede grønrsager, revet blomkål og hakket syltet agurk vendes i majonæsen. Til sidst tilsættes hakket kørvel.


Varenummer
9103
Dankort Diners JBC Maestro Visa MasterCard Mobilepay

Tak

Følgende produkt(er) er nu lagt i kurven