brands
Hellefisk med porrer og kompot af snekrabbe/kart.
Hellefisk med porrer og kompot af snekrabbe/kart.
0,00 DKK
Udsolgt - Kontakt os venligst

Hellefisk med porrer og kompot af snekrabbe/kart.

Hellefisk med porrer og kompot af snekrabbe og kartofler
29. maj 2007 kl. 20:30 på DR1
Ingredienser

1 helleflynder (2-2,5 kg)
4 porrer
100 gr saltet kapers
1 skalotteløg
½ bundt bredbladet persille
1 fed hvidløg
½ dl cidereddike
1 dl rapsolie
1 tsk sennep
1 tsk honningIngredienser
Helleflynderen renses og checkes for friskhed (øjne, gæller, duft).

Helleflynderen fileres og skindet skæres af. Skær kødet ud i 12 flotte stykker.

Porrerne renses i masser af koldt vand, så al jorden kommer ud. Del porrerne i 12 stykker på ca. 5 cm.

Løg og kapers hakkes fint og røres sammen med olie, eddike, sennep, honning, salt og peber til en dejlig tyk vinaigrette.

Porrerne koges møre i letsaltet vand.

Tag porrerne op af vandet og kom dem direkte over i vinaigretten sammen med lidt af kogevandet, så de suger vinaigretten og alle smagene til sig.

Helleflynderen steges cirka 1-2 minutter på hver side alt efter tykkelse og krydres med salt og peber.

Server fisken med porre og kroket.

Kompot af snekrabbe og kartoffel

500 gr grønlandske kartofler
250 gr kogt snekrabbe
25 gr smør
2 spsk creme fraiche 38%
Salt og peber
¼ bundt purløg
Lidt eddike

Fremgangsmåde:

Kartoflerne vaskes og koges i letsaltet vand, indtil de er møre.

Vandet hældes fra, og kartoflerne dampes tørre i gryden. Herefter moses de let med en grydeske.

Vend krabbe, creme fraiche, smør, salt, peber og fintskåret purløg i kartoffelkompotten.

Smag kompotten til med et par dråber eddike og server den lun til den stegte hellefisk med porrevinaigrette.

Varenummer
9106
Dankort Diners JBC Maestro Visa MasterCard Mobilepay

Tak

Følgende produkt(er) er nu lagt i kurven